烘焙有天賦(一個合格的烘焙師需要具備的能力)
1. 一個合格的烘焙師需要具備的能力
烘培師含金量不高，體力勞動，堅持能把一個品類的烘焙做專做精。我也只是愛好。只要去學(xué)都可以學(xué)會，不需要學(xué)歷，體力勞動掙點錢養(yǎng)家。不知道為什么，國外的烘培師倍受歡迎。加油吧。
2. 一個合格的烘焙師需要具備的能力有哪些
首先需要更正的是，糕點師這個稱謂在國家職業(yè)資格考核體系中是不存在的。
最接近的只有中式面點師和西式面點師這兩個。這里將您所說的糕點師理解為烘焙師，烘培師需要做的是：
懂得各類面包糕點的制作;
掌握各種各樣的烘焙技術(shù);
懂得操控及保養(yǎng)各種烘焙設(shè)備；
擁有開發(fā)新品的能力；
從購進(jìn)原料到出售，甚至需要懂得店鋪的運(yùn)營
每一個面包大師都是從學(xué)徒開始進(jìn)入烘焙行業(yè)的，從一個學(xué)徒成長為大師的過程中需要付出的努力和辛勞，你必須要經(jīng)過學(xué)校般系統(tǒng)的學(xué)習(xí)之后才能真正的入行，之后才能充分展現(xiàn)你的天賦和學(xué)習(xí)成果。
3. 烘焙師的優(yōu)勢
缺點
第一，工作方面，感覺太累，工作時間長，大點的飯店是需要倒班的
第二，就是西點這個行業(yè)接觸的都是非常油膩的東西，時間長就感覺都是油油的。
好處
西點行業(yè)人才稀缺，就業(yè)前景好
高速發(fā)展的行業(yè)帶來了巨大的人才缺口，優(yōu)秀西點人才少，市場需求大，就業(yè)前景好。很多大型西點企業(yè)，都會聘請西點人才，好技能在手，不愁成為是好企業(yè)爭搶的“香餑餑”。
工作環(huán)境好
西點相比較其他餐飲行業(yè)，油煙較少，環(huán)境較好，而且基本都在星級酒店和烘焙坊工作，工作檔次也很高。
入門門檻低
西點專業(yè)是零基礎(chǔ)上手較快的技能?，F(xiàn)在的西點培訓(xùn)學(xué)校也非常多，選取一家專業(yè)的、大品牌的西點培訓(xùn)學(xué)校進(jìn)行學(xué)習(xí)，3-6個月的短期課程基本可以滿足創(chuàng)業(yè)開店的需求，掌握的技能較多對后期就業(yè)也有很大的幫助。
4. 一個合格的烘焙師需要具備的能力是
目前在烘焙界 烘焙師的薪資屬于高薪職業(yè) 一般的西點烘焙師 薪資都在4000元以上 一般有了3—5年以上經(jīng)驗的西點師傅 尤其是有過高端西餐廳或酒店 從業(yè)經(jīng)驗的成熟技師，薪資過萬元是非常正常的 如果要學(xué)個技術(shù)吃飯 可以學(xué)西點的 現(xiàn)在西點行業(yè)發(fā)展快速 但是西點師人數(shù)卻跟不上步伐一個好的西點師都搶著要
而且西點師要創(chuàng)業(yè)開店 也特別的方便
我朋友的孩紙 就是高中沒考上 去歐米奇西點西餐學(xué)校
學(xué)的烘培 在昆明那邊 好像學(xué)了一年多
現(xiàn)在就我們小區(qū)樓下的商鋪開了個 蛋糕店
口味也不錯生意 好的不的了
你也可以去那學(xué)?？纯?全國好像都有學(xué)的地方
大品牌 靠譜
5. 一個合格的烘焙師需要具備的能力是什么
優(yōu)秀的西點烘焙人才應(yīng)當(dāng)具備法式、英式、德式等面包的烘焙制作技術(shù)，制作港式、歐式西點蛋糕、派塔、芝士類甜品、韓式水果裝飾蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及曲奇、餅干、酥點、泡芙、蛋撻、比薩、巧克力、提拉米蘇等高級酒店宴席流行西點精品，同時，還需要懂得西點行業(yè)管理和經(jīng)營。中國烘焙行業(yè)近兩年以20%以上的速度高速發(fā)展，但由于中國太大，且一級城市到四級城市的分化太多，烘焙行業(yè)遠(yuǎn)遠(yuǎn)還沒有開始飽和的跡象，對于人才的需求今后也會非常的可觀。擴(kuò)展資料西式糕點主要分小點心、蛋糕、起酥、混酥和氣古五類。
1、小點心類以黃油或白油、綿白糖、雞蛋、富強(qiáng)粉為主料和一些其它輔料而制成的一類形狀小、式樣多、口味酥脆香甜的西點（如黃油、果醬小點心，黑白臉）。
2、蛋糕類西點中塊形較大的一類產(chǎn)品。它具有組織松軟、香甜適口、裝飾美觀等特點。蛋糕類分軟蛋糕（如青蛋糕、花蛋糕）、硬蛋糕（如水果蛋糕、太陽糕）兩種。
3、起酥類產(chǎn)品的主要原料是面和油。產(chǎn)品式樣美觀大方，種類很多（如冰花酥、奶卷如意酥）。
4、混酥類糖油面、雞蛋混合制成的多形樣品，綿軟酥脆。產(chǎn)品表面可以加上其它輔料以增添各種風(fēng)味（如杏仁餅、椰子圈）。
5、氣古類產(chǎn)品很多，形狀小，有綿軟（如甲子氣古）和艮酥（如砂糖氣古）兩種。
6. 烘焙師要具備的素養(yǎng)
1、面點基本知識與技能；
2、規(guī)則意識與創(chuàng)新能力。
7. 烘焙師需要會什么
烘焙課程學(xué)習(xí)的內(nèi)容不一樣，烘焙技術(shù)是制作面包和蛋糕等烘焙美食需要的步驟，所以想要學(xué)好制作烘焙美食，烘焙技術(shù)是需要學(xué)習(xí)的。
烘焙課程學(xué)習(xí)內(nèi)容包括哪些
1、常溫蛋糕類：
日式輕芝士、布朗尼、香蕉蛋糕、英式磅蛋糕、妙芙、黑美人芝士等（約21種）
2、餅干類：
杏仁曲奇、意大利餅干、百里香、椰蓉球、蔓越莓餅干、檸檬杏仁曲奇等（約15種）
3、面包類：
軟質(zhì)、歐式、法式、披薩、丹麥及天然酵母面包（約60種）
4、塔、派、甜品、慕斯類：
馬卡龍、閃電泡芙、天鵝泡芙、慕斯、水果塔、巧克力配件、豹紋淋面蛋糕等（約51種）
5、裱花類-蛋糕基礎(chǔ)：
底胚的制作、摸胚（約10種）
6、裱花類-花卉、花邊：
玫瑰花、百合花、牡丹花、康乃馨等（約15種），波浪花邊、裙帶邊、辮子邊、U型邊等（約13種）
7、網(wǎng)紅產(chǎn)品（自定義）：
雪花酥、脆炸牛奶、奶凍卷、奶凍心、臟臟包、荔枝塔、蔥香桃酥、鳳梨酥、松露巧克力等
8、月餅類：
廣式月餅、蘇式月餅、自制五仁、椒鹽餡料的制作等（約3種）
8. 成為一名烘焙師的條件
1 按照店里的安排認(rèn)真做好門店衛(wèi)生，展示柜，地面等衛(wèi)生，準(zhǔn)備擺放好各種面包，做好收銀工作等；
2 向顧客介紹公司的特色和面包知識；
3 運(yùn)用禮貌語言，為客人提供熱情禮貌服務(wù)；接待顧客應(yīng)主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感；
4 配合店鋪管理工作，服從店鋪管理人員或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作。
9. 烘焙師的職業(yè)素養(yǎng)
中西面點工藝專業(yè)就業(yè)前景主要在大中型餐飲企業(yè)、星級飯店的餐飲部門、廚房及各類企事業(yè)單位的后勤餐飲服務(wù)等部門從事中西面點生產(chǎn)、藝術(shù)面包師、 糕點主廚、菜單設(shè)計、中西面點開發(fā)、蛋糕設(shè)計等工作。
中西式面點專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)與要求
本專業(yè)培養(yǎng)具有良好職業(yè)道德和人文素養(yǎng),掌握中西面點工 藝專業(yè)所必需的文化知識、現(xiàn)代烹飪專業(yè)理論知識,遵守餐飲業(yè)操作規(guī)范,具備餐飲生產(chǎn)和 經(jīng)營管理能力,從事餐飲業(yè)、酒店業(yè)中西面點生產(chǎn)、研發(fā)、營銷、管理工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才
中西面點專業(yè)專業(yè)學(xué)生畢業(yè)后主要在大中型高星級飯店、品牌餐飲企業(yè)、餐飲高級會所、各專業(yè)酒吧、扒房等從事酒水制作、產(chǎn)品研發(fā)與經(jīng)營管理工作;同時，也可到中、高等職業(yè)院校從事教學(xué)工作。
我國中西式面點行業(yè)發(fā)展空間大、烘焙崗位缺口大
隨著人們生活水平的提高，生活節(jié)奏加快，與世界交往越來越頻繁，中國消費(fèi)者的飲食習(xí)慣也逐漸發(fā)生著變化，蛋糕、小西點等烘焙食品走進(jìn)了平常百姓的家居生活。
90后等新生代消費(fèi)者逐漸成為消費(fèi)主力，更加西化的烘焙食品的滲透率將提升;烘焙已經(jīng)成為中國年輕消費(fèi)者崇尚的潮流時尚和休閑減壓的新選擇，擁有巨大的市場發(fā)展空間。
據(jù)中國烘焙者消費(fèi)協(xié)會預(yù)測，到2025年，烘焙行業(yè)的年復(fù)合增長率可達(dá)45%。未來5年，西點烘焙師社會需求量達(dá)200萬人，目前全國從業(yè)人員僅有100萬人，每年行業(yè)缺口高達(dá)10萬。
中西式面點行業(yè)創(chuàng)業(yè)前景無限好
飲食習(xí)慣改變促進(jìn)面包糕點食品家庭早餐消費(fèi)增長。面包糕點食品早餐有較高的營養(yǎng)價值，應(yīng)時適口，無論是面包還是糕點在品種上都是豐富多彩，不斷推陳出新。除傳統(tǒng)的普通面包糕點食品外，近些年又出現(xiàn)了強(qiáng)化營養(yǎng)，注重保健功能的面包糕點制品。例如：螺旋藻面包、高纖維面包、全麥面包、鈣質(zhì)面包、全營養(yǎng)面包等，滿足多種消費(fèi)者的不同需要。
相比而言，我國傳統(tǒng)早餐地域性差別較為明顯，單個地區(qū)的傳統(tǒng)早餐品類比較固定。全國性的傳統(tǒng)早餐多是包子、油條、豆?jié){等，但其口味相對單調(diào)，品種變化不大。年輕人生活節(jié)奏較快，喜歡追求多樣化的早餐。未來面包糕點食品的主食消費(fèi)，尤其是其中年輕人的飲食習(xí)慣的改變將是增長點。
追求簡單便捷，年輕上班族飲食習(xí)慣西化，是快餐類早餐消費(fèi)的主要人群。快餐類早餐消費(fèi)指在面包連鎖店、便利店、超市等場所購買的面包糕點類早餐消費(fèi)。
消費(fèi)人群主要是年輕工作族，沒有充足的早餐時間，追求簡單便捷的消費(fèi)體驗。這類人群年齡一般集中在25~34歲之間，群體人口在不斷增長，并且增速快于總?cè)丝?，人口比例不斷提高，推動快餐類消費(fèi)增長。年輕上班族飲食習(xí)慣西化，面包主食消費(fèi)習(xí)慣逐漸養(yǎng)成，是家庭早餐消費(fèi)人群增長的潛力所在。
10. 烘焙師怎么考
烘焙證書主要分五個等級，分別是：
初級(國家職業(yè)資格五級)
中級(國家職業(yè)資格四級)
高級(國家職業(yè)資格三級)
技師(國家職業(yè)資格二級)
高級技師(國家職業(yè)資格一級)
參加國家證書資格考試通過就可以得到證書了。
考核內(nèi)容
初級工需要考核公共知識。
中級工需要在規(guī)定時間內(nèi)獨(dú)立制作3個品種，并考核公共知識。
高級工需要在規(guī)定時間獨(dú)立制作并完成4個品種，需要考核公共知識以及500字以上的心得體會
技師需要在規(guī)定時間內(nèi)獨(dú)立制作并完成5個品種，需要考核公共知識及3000字以上的論文，并答辯。
高級技師在規(guī)定時間能獨(dú)立制作并完成6個品種，需要考核公共知識和2000字的論文，并答辯。正規(guī)的培訓(xùn)學(xué)校都可以考取，在我們學(xué)校就可以考取。
11. 怎么才能成為一個烘焙師
分為初級工、中級工、高級工、技師、高級技師，不同級別報考要求不同。初級工需要一年以上從業(yè)年限；中級工需要兩年以上從業(yè)年限；高級工需要四年以上從業(yè)年限；技師需要八年以上從業(yè)年限；高級需要15年以上從業(yè)年限。
初級工需要考核公共知識。
中級工需要在規(guī)定時間內(nèi)獨(dú)立制作3個品種，并考核公共知識。
高級工需要在規(guī)定時間獨(dú)立制作并完成4個品種，需要考核公共知識以及500字以上的心得體會
技師需要在規(guī)定時間內(nèi)獨(dú)立制作并完成5個品種，需要考核公共知識及3000字以上的論文，并答辯。
高級技師在規(guī)定時間能獨(dú)立制作并完成6個品種，需要考核公共知識和2000字的論文，并答辯。
強(qiáng)推
