牛奶屬什么屬性食物(牛奶屬什么性質(zhì))
1. 牛奶屬什么性質(zhì)
牛奶
----主要成份:蛋白質(zhì).
----蛋白質(zhì)和淀粉一樣.屬高分子.微粒直徑在1nm-9nm之間.溶于水形成的是膠體溶液.
----牛奶是膠體.
----牛奶具有膠體的性質(zhì):有丁達(dá)爾現(xiàn)象.
----牛奶還含有少量乳糖分子.其溶于水形成溶液.
----牛奶還含有少量脂肪.其在水中形成乳濁液.
----準(zhǔn)確的說.牛奶是多種分散系的混合物.但因其主要成份是蛋白質(zhì).一般將其看作膠體溶液.
2. 牛奶是什么屬性的食品
牛奶行業(yè)應(yīng)該屬于養(yǎng)殖業(yè)吧，
3. 牛奶屬什么性質(zhì)的食物
牛奶的營養(yǎng)成份很高，牛奶中的礦物質(zhì)種類也非常豐富，除了我們所熟知的鈣以外，磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當(dāng)，利于鈣的吸收。種類復(fù)雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質(zhì)、乳糖、無機(jī)鹽等。一般牛奶的主要化學(xué)成分含量如下： 水分：87.5% 脂肪：3.5--4.2% 蛋白質(zhì)：2.8--3.4% 乳糖：4.6-4.8% 無機(jī)鹽：0.7%左右 組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有20種，其中有8種是人體本身不能合成的，這些氨基酸稱為必需氨基酸。我們進(jìn)食的蛋白質(zhì)中如果包含了所有的必需氨基酸，這種蛋白質(zhì)便叫作全蛋白。牛奶中的蛋白質(zhì)便是全蛋白?！ ∨Ｄ讨械臒o機(jī)鹽也稱礦物質(zhì)。牛奶中含有Ca2+、Mg2+、K+、Fe3+等陽離子和PO43-、SO42-、Cl-等陰離子；此外還有微量元素I、Cu、Zn、Mn等。大自然中的鈣是以化合態(tài)存在的，只有被動、植物吸收后形成具有生物活性的鈣，才能更好地被人體所吸收利用。牛奶中含有豐富的活性鈣，是人類最好的鈣源之一，1升新鮮牛奶所含活性鈣約1250毫克，居眾多食物之首，約是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦豬肉的110倍，它不但含量高，而且牛奶中的乳糖能促進(jìn)人體腸壁對鈣的吸收，吸收率高達(dá)98%，從而調(diào)節(jié)體內(nèi)鈣的代謝，維持血清鈣濃度，增進(jìn)骨骼的鈣化。吸收好對于補(bǔ)鈣是尤其關(guān)鍵的。故"牛奶能補(bǔ)鈣"這一說法是有其科學(xué)道理的?！ τ谥欣夏耆藖碚f，牛奶還有一大好處，就是，與許多動物性蛋白膽固醇較高相比，牛奶中膽固醇的含量較低，（牛奶：13毫克/100克；瘦肉：77毫克/100克）。值得一提的是，牛奶中某些成份還能抑制肝臟制造膽固醇的數(shù)量，使得牛奶還有降低膽固醇的作用?！ ∨Ｈ榈幕瘜W(xué)組成，因牛的種類、年齡、飼養(yǎng)方法、采乳時間，生活及健康狀況、氣溫等不同而各異。每100g牛乳含水份約87g，蛋白質(zhì)3.1g，脂肪3.5g，碳水化合物6g，灰分0.7g,鈣120mg，磷90mg，鐵0.1mg,硫胺素0.04mg,核黃素0.13mg,尼克酸0.2mg,抗壞血酸1mg,維生素A140IU。牛乳中的蛋白質(zhì)主要是含磷蛋白質(zhì)，也含白蛋白及球蛋白。此三種蛋白質(zhì)都含全部必需氨基酸。牛乳的脂肪主要是棕櫚酸、 硬脂酸的甘油酯，也含少量低級脂肪酸如丁酸、己酸、辛酸等。此外，還含少量卵磷脂、膽甾醇、色素等。你那是因為牛奶中的蛋白質(zhì)受高溫作用，會由溶膠狀態(tài)轉(zhuǎn)變成凝膠狀態(tài)，導(dǎo)致沉淀物出現(xiàn)，營養(yǎng)價值降低，但肯定是真的哦！
4. 牛奶屬什么性質(zhì)的食品
牛奶算葷食。
葷：其來源為動物一部分和所生產(chǎn)的食物。如雞、鴨、鵝、豬等。與“素”相對。
牛奶顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來的。屬于動物身上一部分，故其為葷食。
牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽(yù)為“白色血液”，對人體的重要性可想而知。
牛奶含有豐富的礦物質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當(dāng)，利于鈣的吸收。種類復(fù)雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質(zhì)、乳糖、無機(jī)鹽等
5. 牛奶是什么性物質(zhì)
一般是可以凍成冰塊吃的，不管是牛奶還是酸奶，都可以凍成冰棍使用。
但是牛奶冷凍時，游離水先結(jié)冰，而里面包著的蛋白質(zhì)、脂肪等物質(zhì)不凍結(jié)。牛奶冷凍時間越長，解凍后蛋白質(zhì)便易沉淀，凝固，出現(xiàn)變質(zhì)。
因此，牛奶不建議冷凍，而保存牛奶最適宜的溫度為2℃—3℃。而且最好是飲用溫牛奶，將牛奶進(jìn)行隔水加熱。熱牛奶中的鈣可以增加骨骼和牙齒的發(fā)育，減少骨骼的萎縮，而且堅持喝熱牛奶，還有助于睡眠，使身體內(nèi)的血鈣都得到了補(bǔ)充維持平衡，防止骨質(zhì)疏松的發(fā)生。而且喝一杯熱牛奶，可以溫暖身體，使肌肉得到放松，熱牛奶能誘導(dǎo)身體改變放緩反應(yīng)，并放松肌肉。
強(qiáng)推
