糖藝使用什么屬性的色素(糖藝用途)
1. 糖藝用途
滴個(gè)兩三滴就可以讓糖不那么快翻砂，可以使用的久一點(diǎn)。另外不放軟化劑的糖就脆一些。
2. 糖藝用的是什么材料
艾素糖是糖藝和蛋糕裝飾的優(yōu)良原料，因?yàn)槠洳晃鼭?、色澤好、可以直接熔糖等特性，成為星?jí)酒店師傅做高檔西點(diǎn)的首選。
然而其昂貴的價(jià)格（市場(chǎng)價(jià)約100元一公斤）卻讓想用它的師傅望而卻步，只好選擇普通的白糖。
但現(xiàn)在美國(guó)進(jìn)口的艾素糖已經(jīng)登陸中國(guó)市場(chǎng)，價(jià)格大幅降低到50元左右每公斤
3. 糖藝都用到哪些工具
菜譜簡(jiǎn)介 蔗糖營(yíng)養(yǎng)成分豐富，和玫瑰花相結(jié)合，可以溫經(jīng)補(bǔ)血，安神養(yǎng)氣，不僅適合兒童和老年人，更與年輕女性的體質(zhì)相合，是健康天然的滋補(bǔ)品。
材料
原料：玫瑰花兩朵，白砂糖100克(根據(jù)你用的瓶子大小準(zhǔn)備)
工具：石臼(超市就有的，回來(lái)洗干凈煮煮再用，衛(wèi)生第一。)
做法
1、擇下紅玫瑰花的花瓣，花蕊及花萼都不要，將玫瑰花瓣洗干凈（水中的玫瑰花瓣，真PP）瀝去多余水分。
2、將玫瑰花瓣和白砂糖全部放入石臼中。（偶是 花瓣＋糖＋花瓣＋糖 這樣放滴）
3、用石杵搗爛，過(guò)程需要10分鐘左右，一直搗到糖與花瓣融為一體，成為色澤艷紫`質(zhì)地晶瑩的團(tuán)塊。
4、搗啊，搗啊，搗啊！搗好的玫瑰花糖裝入帶色的玻璃瓶中。
5、封嚴(yán)瓶口，放于避光通風(fēng)處存放。大功告成啦！嘻嘻，偶要找個(gè)地方把它好好地存放起來(lái)。只是偶怕偶會(huì)心急哦。如果心急的話放幾天就可以吃了，但越存花香越濃郁，吃時(shí)用小勺挖出，佐粥、做糕點(diǎn)、包湯圓都很棒！
4. 糖藝的常見(jiàn)技法
色。有些食材是為了裝點(diǎn)顏色用的。比如在菜肴里面加一點(diǎn)紅椒和綠色蔬菜點(diǎn)綴。注意，在中國(guó)菜的習(xí)俗中，任何點(diǎn)綴的東西都應(yīng)該是可以食用的。
香。為了增加香味而設(shè)計(jì)的一些食材。事實(shí)上，胡椒，茴香一些香辛料主要是調(diào)味去除食材的腥、膻或異味。
味。通過(guò)食材的選擇也可以增強(qiáng)食物的味道。比如龍蝦菜肴中將蝦肉單獨(dú)分出烹飪，然后進(jìn)行擺盤。
意。食材的名稱、形狀可代表菜肴意境。
形。如果是冷盤，對(duì)食材的要求也是相當(dāng)講究的。
養(yǎng)。一些食材本身就有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。比如蝦仁和茶葉相融合搭配，營(yíng)養(yǎng)和美味完美融合。
烹飪方法
煎。是指用放點(diǎn)油不用水慢慢在鍋里把食物煎熟。
一般日常所說(shuō)的煎，是指用鍋?zhàn)影焉倭康挠图訜幔侔咽澄锓胚M(jìn)去，使其熟透。表面會(huì)稍成金黃色乃至微煳。由于加熱后，煮食油的溫度比用水煮的溫度為高，因此煎食物的時(shí)間往往需時(shí)較短。煎出來(lái)的食物味道也會(huì)比水煮的甘香可口。
燜與煮。燜煮都差不多兩者都是把食物稍微炒下然后放水去燜煮直到熟透有一點(diǎn)點(diǎn)水就可以了。
蒸。指把經(jīng)過(guò)調(diào)味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸籠利用蒸汽使其成熟的過(guò)程?？煞譃槊突鹫簦谢鹫艉吐鹫羧N。
炒。炒是最廣泛使用的一種烹調(diào)方法，它主要是以油為主要導(dǎo)熱體，將小型原料用中旺火在較短時(shí)間內(nèi)加熱成熟、調(diào)味成菜的一種烹調(diào)方法。
5. 糖藝制作使用的是什么糖
熬糖漿的方法步驟：(1)油漿：將炸油的主料倒入漏勺，原鍋用油沖一下，去掉鍋內(nèi)的雜質(zhì)，加入適量的底油，放白糖旺火熬制，見(jiàn)糖漿泛出細(xì)密的氣泡，手勺攪動(dòng)流暢無(wú)阻礙感覺(jué)，倒入主料翻勺出菜。油漿適于做肉、蛋類菜。(2)油底熬漿：油底熬漿屬于油漿的一種，將白糖放入炸制主料的油鍋里，邊炸邊熬糖漿，故稱油底漿。這是一種新熬漿法（即運(yùn)用糖和油不同密度，糖在油底下熬制），只要掌握好火候和主料的炸制時(shí)間，就可以掛好漿。(3)油和漿：炒鍋燒熱加底油放白糖，點(diǎn)少許水，使白糖迅速溶化，同時(shí)用手勺不斷地?cái)噭?dòng)。當(dāng)糖漿呈現(xiàn)細(xì)密的氣泡時(shí)，攪動(dòng)流暢無(wú)阻，糖漿發(fā)出清脆聲，倒入炸好的主料翻勺掛勻即成。油水用途極廣，任何甜菜均可以用此法。(4)水漿：炒鍋燒熱加水放白糖熬制，水和糖的比例，多用1:2投料法，即50克水加100克糖，邊加熱邊攪動(dòng)，當(dāng)糖漿呈現(xiàn)均勻的細(xì)泡，用手勺盛起再往勺內(nèi)倒，發(fā)出清脆聲音，說(shuō)明糖漿已好。
6. 糖藝的概念
糖藝燈是一種用糖加工而成的藝術(shù)品，通常會(huì)呈現(xiàn)出非常精美的設(shè)計(jì)和細(xì)節(jié)，用于節(jié)日慶典、婚禮和其他特殊場(chǎng)合的裝飾。如果您無(wú)法使用傳統(tǒng)的糖來(lái)制作糖藝燈，可以考慮以下代替品：
玉米糖漿或葡萄糖漿：這些糖漿通常具有類似的黏稠度和可塑性，可以用于制作與傳統(tǒng)糖藝燈相似的結(jié)構(gòu)和形狀。
脫脂奶粉：將脫脂奶粉加入適量的水和糖中，可以制作出類似的糖一樣的物質(zhì)。
芝麻糊或豆腐乳：這些食材可以用于制造不同顏色和形狀的物料，并用來(lái)裝飾糖藝燈。
需要注意的是，這些替代品的質(zhì)地和顏色可能會(huì)略有不同，因此需要進(jìn)行一些試驗(yàn)和調(diào)整以確保制成的糖藝燈具有良好的質(zhì)地和外觀。另外，使用這些替代品時(shí)，也需要遵循糖藝燈制作中的安全規(guī)范，以避免火災(zāi)和其他危險(xiǎn)。
強(qiáng)推
