糖是什么屬性(糖的化學(xué)屬性)
1. 糖的化學(xué)屬性
糖在200度左右的高溫可以使它燃燒。
燃燒是物質(zhì)普遍具有的屬性。除了我們常見的可燃物之外，其實糖果也可以燃燒。操作的過程有點微妙。當(dāng)你拿著糖果在火上烤的時候，將煙灰撒在糖的上面，糖果就會瞬間燃燒起來。
其實這里面的道理很簡單，糖是含碳化合物，這是燃燒的基礎(chǔ)，只要是含碳的物質(zhì)，都會在一定條件下燃燒起來。
2. 糖類的化學(xué)性質(zhì)
二糖又名雙糖，由二分子的單糖通過糖苷鍵形成，在一種單糖的還原基團(tuán)和另一種糖的醇羥基相結(jié)合的情況下，顯示出與單糖的共同化學(xué)性質(zhì)，諸如還原于斐林（Fehling）溶液、變旋光化、脎形成等（如麥芽糖、乳糖），通過還原基結(jié)合的單糖則無這種性質(zhì)（如蔗糖、海藻糖）
糖苷鍵可以于單糖部份的任何氫氧基形成，所以即使合成雙糖的兩個單糖是同一種（如葡萄糖），所形成的雙糖也有不同的物理與化學(xué)特性。
雙糖可以是結(jié)晶，也可以是水溶性或帶有甜味的。形成雙糖的單糖決定這些特性
3. 糖的化學(xué)屬性是什么
化學(xué)定義中，糖是多羥基醛或多羥基酮，以及水解能生成它們的化合物?；瘜W(xué)性質(zhì)之中具備羥基、多羥基、醛基的綜合性質(zhì)。人體血液中的葡萄糖糖稱為血糖，是人體能量的來源，長跑前喝糖水可以補充運動時能量的消耗；但過多的糖分會儲存在肝臟中，形成肝糖元，甚至形成脂肪。糖不都是甜的，生活中的淀粉、棉花也是糖類，而人類的胃酸只能消化淀粉。
4. 糖的化學(xué)屬性有哪些
1.性狀
小分子量：無色或白色結(jié)晶；有甜味。
大分子量：非結(jié)晶性的白色固體。
糖的衍生物，如糖醇等，也多為無色或白色結(jié)晶，有甜味。
2.溶解性
糖為極性大的物質(zhì)。
單糖和低聚糖易溶于水，特別是熱水；可溶于稀醇；不溶于極性小的溶劑。
糖在水溶液中往往會因過飽和而不析出結(jié)晶，濃縮時成為糖漿狀。
3.旋光性
糖的分子中有多個手性碳，故有旋光性。
天然存在的單糖左旋、右旋的均有，以右旋為多。糖的旋光度與端基碳原子的相對構(gòu)型有關(guān)。
糖的化學(xué)性質(zhì)
1.氧化反應(yīng)
單糖分子中有醛(酮)基、伯醇基、仲醇基和鄰二醇基結(jié)構(gòu)單元。通常醛(酮)基最易被氧化，伯醇次之。
2.羥基反應(yīng)
糖和苷的羥基反應(yīng)包括醚化、酯化、縮醛(縮酮)化以及與硼酸的絡(luò)合反應(yīng)等。
3.羰基反應(yīng)
糖的羰基還可被催化氫化或金屬氫化物還原，其產(chǎn)物叫糖醇。
5. 糖的化學(xué)元素是什么
1．葡萄糖
C6H12O6+6O2=6CO2+6H2O
2．麥芽糖
C12H22O11 + 2H2O = C6H12O6(葡萄糖)+C6H12O6（果糖）
3．淀粉
(C6H10O5)n+nH2O=nC6H12O6
糖類是由C、H、O三種元素組成的一類有機(jī)化合物，亦稱碳水化合物，是自然界中存在較多、分布較廣的一類有機(jī)化合物，也是人體內(nèi)能量的主要來源。
6. 糖是什么化學(xué)成分
白砂糖是蔗糖嗎？其實也就算是蔗糖了我認(rèn)為。 因為白砂糖又名白糖，而白糖其實也就是蔗糖，而且紅糖和冰糖也都是蔗糖。（廣義上） 白砂糖的蔗糖含量一般在95%上，換而言之就是說這些糖的只要成分幾乎都是蔗糖，所以你炒菜時不管是放白糖、紅糖、冰糖或其他什么糖，都可以歸為蔗糖。
強(qiáng)推
