茶葉蛋71關(guān)怎么通關(guān)(50個茶葉蛋的配方)
1. 50個茶葉蛋的配方
一、五香茶葉蛋
材料:
雞蛋，紅茶包，桂皮，八角，香葉，鹽，醬油
做法:
1 將雞蛋放入鍋中，加入清水，鍋蓋開一條縫隙，水開后用中火煮5-6分鐘；
2 等雞蛋晾涼后，輕敲蛋殼，使雞蛋四周均有裂縫；
3 再將雞蛋放入鍋中，加入足量清水，放入紅茶包、桂皮、八角、香葉、鹽、醬油；
4 用旺火燒開后改用中火，煮30-40分鐘；
5 挑出茶包及香料，將雞蛋浸在湯汁里3-4小時以后再吃口味更好。
二、傳統(tǒng)五香茶葉蛋
材料:
A.雞蛋6顆，鹽1大匙，B.萬用鹵包1包，八角3粒，紅茶茶包2包，烏龍茶葉10公克，醬油1/2杯，冰糖1大匙，鹽1小匙
做法:
1.取一盆水以海綿布輕輕將雞蛋外殼洗凈備用。
2.將萬用鹵包放入電鍋的內(nèi)鍋中，再放入作法1的雞蛋，加入鹽及所有材料B(萬用鹵包除外)。
3.于作法2的內(nèi)鍋中注入剛好蓋過所有雞蛋的水量。
4.于電鍋的外鍋注入2杯水并按下開關(guān)。
5.煮沸過程每隔3～5分鐘需將材料及蛋翻動一下，并使用湯匙將蛋殼均勻敲裂。
6.待開關(guān)跳起時，茶葉蛋仍靜置燜入上色入味。
三、鹵五香茶葉蛋
材料:
白煮蛋15～20個，紅茶茶包2包，醬油1/2碗，鹽少許，水適量(淹過材料)，
鹵包：八角5公克，陳皮5公克，桂皮5公克
做法:
(1)將煮熟的蛋外殼微微敲出裂痕。
(2)將其余材料放入鍋中，并加入鹵包一起以小火鹵1小時后熄火，浸泡一夜之后，再開小火鹵約半小時即可。
四、電鍋五香茶葉蛋
材料:
蛋10個，八角5公克，陳皮5公克，桂皮5公克，紅茶2大匙，醬油1/2碗，鹽1小匙
做法:
1.)茶葉蛋要好吃，八角、陳皮、桂皮絕對少不了。
2.)首先要將蛋用海綿刷洗干凈。
3.)鍋中放入冷水與雞蛋。
4.)切記水量一定要蓋過雞蛋才可以。
5.)水里可以加入鹽1小匙，可保持蛋形完整，并用中火將蛋煮熟。
6.)等蛋煮熟后，即可將蛋撈起并迅速浸入冷水中，蛋殼才會比較好剝。
7.)如果沒有紅茶葉，用紅茶包里的紅茶也可以。
8.)在電鍋內(nèi)鍋里加適量的水以及醬油、紅茶葉、藥材與雞蛋。
9.)將鍋子放入電鍋中煮約1小時，就是香噴噴的茶葉蛋了！
五、養(yǎng)胃檸檬五香茶葉蛋
材料:
雞蛋 6顆 檸檬紅茶 3顆 香葉 適量 桂皮 適量 八角 適量 草果 23顆 干花椒辣椒 適量 老抽 適量 冰糖 適量 鹽 適量
做法：
1、如果所示準(zhǔn)備好材料，圖中的香料可以做6--12個雞蛋。根據(jù)自己口味增減香料。但檸檬紅茶不能少于3顆。
2、將雞蛋冷水下鍋，加一點鹽，水開后煮5分鐘
3、將煮熟的雞蛋撈起過冷水，然后將雞蛋均勻地敲出裂痕
4、鍋中放沒過雞蛋2倍的冷水，將配料全部倒入鍋中。再倒入適量的老抽提色。喜歡吃咸一點的根據(jù)自己口味放點鹽。
5、大火燒開后轉(zhuǎn)非常小的火煮一個小時
6、關(guān)火再悶半個小時后即可食用 。放入冰箱隔夜冷藏后更加入味喲
7、清新檸檬味茶葉蛋做好啦！Q彈嫩滑，顛覆傳統(tǒng)茶葉蛋。
六、可樂五香茶葉蛋
材料:
水煮蛋 8顆 開水 2米杯 任何品牌紅茶包 1包 醬油 1/3米杯 可樂 1/3米杯 八角 1粒 鹽 1小匙
做法:
1、輕敲水煮蛋殼出現(xiàn)小裂縫，將蛋,紅茶包,調(diào)味料及開水放進鍋中（鹵汁高度淹過雞蛋即可），開中大火煮滾后，取出紅茶包，轉(zhuǎn)小火續(xù)煮，燜煮過程鹵汁會減少，可再添加開水高度至淹過雞蛋續(xù)煮（我在煮至40分鐘時確認(rèn)并加水,翻動雞蛋）。
2、煮1小時關(guān)火，讓雞蛋浸泡鹵汁一夜后，隔天就有非常入味的茶葉蛋吃囉。
2. 茶葉蛋配方大全l
用料：八角、小茴香、咸鹽、醬油，不需要放茶葉，因為蛋和茶葉在一起煮之后會使蛋中的營養(yǎng)缺失掉。
1、蛋第一次煮時，不要煮太熟，煮沸五分鐘左右，因為加入茶葉及調(diào)味料后，還要再煮一段時間使它入味，煮太久蛋太硬并不好吃。
2、茶葉蛋煮好后一定要先撈除，再以湯汁泡蛋即可，若是茶葉一直浸著，各式茶葉蛋20張茶葉中的丹寧酸會釋出，使口感變澀。
3、煮好放涼的茶葉蛋若需加熱，只需將湯汁燒開，熄火后再將蛋放入浸泡即可。
4、煮雞蛋前，先要用勺子輕輕敲打雞蛋，輕敲雞蛋的目的在于，使每個蛋都有裂縫時，這樣烹煮時容易入味，熬煮時間也不用太久。
5、煮雞蛋時加入鹽可以使有裂縫雞蛋的蛋液不會溢出，這樣茶葉蛋會煮得十分完整。
6、煮茶葉蛋時加入可樂不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道，還能讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。
3. 20個茶葉蛋的做法及配料
步驟 1
香料：八角8克、桂皮5克、陳皮5克、花椒4克、小茴香4克、干辣椒4克、肉蔻2克、甘草2克、香籽2克、草果1.5克。 食鹽70克、生抽25克、老抽10克、冰糖10克、味精5克。
步驟 2
先將香料用溫水浸泡10分鐘，沖洗干凈，取出，控干水分，放入干鍋中焙干，焙出香味，裝入香料包中，備用。
步驟 3
鍋加入清水大約2500克，放入香料包和普洱茶10克，大火燒開后小火煮20分鐘，出香味后，備用。
步驟 4
將雞蛋清洗干凈，放入鍋中加入適量清水淹沒，大火燒開后小火煮7分鐘后取出放入冷水中斷涼，斷涼后將雞蛋殼敲裂，備用？
步驟 5
燒開的鹵水中加入所有配料攪拌溶解后，放入雞蛋，燒開后關(guān)火，浸泡一夜入味后即可食用
4. 好吃的茶葉蛋配方
【所需食材】
雞蛋20個，八角5顆，桂皮一片，干辣椒4個，香葉6片，花椒十幾粒，紅茶葉10克，清水1200ml，老抽30g、生抽20g、食鹽25g、冰糖30g
【詳細(xì)步驟】
1.首先準(zhǔn)備20個雞蛋，如果有土雞蛋味道會更好，把雞蛋表面清洗干凈。
2.把雞蛋全部放入鍋中，多加一點水，水要沒過雞蛋，這樣雞蛋受熱均勻不容易煮爛，大火燒開，然后轉(zhuǎn)中火煮8分鐘。
3.雞蛋煮熟后撈出來，放到?jīng)鏊薪?分鐘。
4.把雞蛋撈出來，然后輕輕把雞蛋殼敲出裂紋，可以拿2個雞蛋互相撞擊，也可以拿一個硬物敲雞蛋殼，把煮熟的雞蛋全部敲出裂紋備用。
5.現(xiàn)在來準(zhǔn)備配料，碗中加入5顆八角、一片桂皮、4個干辣椒、6片香葉、十幾?；ń?、10克紅茶葉，然后倒入清水淘洗一遍撈出。
6.把配料放入鍋中，加入1200ml清水，再加30g老抽、20g生抽、25g食鹽、30g冰糖，然后放入雞蛋，蓋上蓋子，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮8分鐘左右。
7.時間到關(guān)火，把茶葉蛋盛到大碗里，把鍋里的料汁也倒入大碗中，讓茶葉蛋好好泡一泡。泡上三五個小時，嘴饞了差不多可以吃一個，讓茶葉蛋泡上一夜，第二天則更加入味好吃。
8.泡一夜，第二天剝開蛋殼可以看到里面的茶葉蛋色澤褐黃，咬一口茶香味濃，連里面的蛋黃也入味了。
5. 茶葉蛋 配方
配方：土雞蛋16個、茶葉適量、鹽適量、糖適量、八角1顆、桂皮1片、水適量、料酒2勺。
茶葉蛋的做法：
1、將雞蛋用水沖洗干凈，冷水入鍋，水沒過雞蛋即可。
2、將雞蛋放入鍋中，加入適量的冷水，中火煮約8分鐘煮至熟透。
3、撈出用涼水浸透，用不銹鋼勺將蛋殼輕輕敲碎，網(wǎng)紋狀。
4、取一個大點的鍋子，放入雞蛋和所有調(diào)料，水要盡可能多加，保證煮熟后水量還是能沒過雞蛋，大火煮開，小火慢燉2小時。
5、待稍涼后將雞蛋撈出，用篩子過濾一遍湯汁，將濾去茶葉后的湯汁再重新倒回到雞蛋里，再浸泡4～5個小時，最好能浸泡一晚上。
6、關(guān)火，笊籬除去香料渣還有茶包。雞蛋繼續(xù)泡在鹵中冷卻。隔天食用，更入味。
小貼士
1、煮雞蛋的時候放點料酒，有去腥的效果 。
2、茶葉必須選耐泡、味濃、中等以上的茶葉，最好是紅茶。紅茶能使鹵出的茶葉蛋色、香、味俱全。
3、鹵水一定要漫過雞蛋，一定不要回鍋煮，會導(dǎo)致蛋白也僵硬難嚼，既不好吃也不易消化。
強推
