茶葉鹵蛋通關(guān)攻略(鹵茶葉蛋需要什么材料)
1. 鹵茶葉蛋需要什么材料
材料
蛋10個(gè)，紅茶葉2大匙，鹵包1包，醬油1/2杯
做法
1.將蛋放入水中煮至蛋白凝固即可(約5分鐘)，取出后泡冷水再用湯匙或筷子輕將蛋殼敲壓出裂痕備用。
2.鍋中加水2000㏄，放入紅茶葉、鹵包、醬油以及作法1的蛋，以小火慢煮約30分鐘，熄火后浸泡至入味即可。
2. 茶葉蛋怎么鹵
方法/步驟
在鍋里加入能沒過雞蛋的水，但是要將雞蛋拿出來，切記！然后加入適量的花椒、八角、桂皮，煮開，煮5分鐘至冒出香味。
關(guān)火放入茶葉，加蓋悶一會；等茶葉泡開、料水晾涼后加入醬油鹽、一點(diǎn)點(diǎn)白糖，味道要稍咸些。
再放進(jìn)去生的雞蛋，大火煮開，小火慢煮10分鐘關(guān)火；在不燙手的情況下，將雞蛋拿出用小勺磕破，磕成散碎的裂紋，再放回湯汁中小火續(xù)煮10分鐘，最后關(guān)火再浸泡一天以上。
簡單的茶葉蛋，隨便什么茶葉都可以茶做，通常都是先將雞蛋煮熟，然后敲破皮后再加入茶葉等的調(diào)味料煮、泡。我會一種讓茶葉蛋快速入味的妙招：在鍋里加入能沒過雞蛋的水，但是先不要放雞蛋。
等茶葉泡開、料水晾涼后加入醬油、鹽、一點(diǎn)點(diǎn)白糖，味道要稍咸些，再放進(jìn)去生的雞蛋，大火煮開，小火慢煮10分鐘關(guān)火，在不燙手的情況下，將雞蛋拿出用小勺磕破，磕成散碎的裂紋，再放回湯汁中小火續(xù)煮10分鐘，最后關(guān)火再浸泡一天以上，即成好吃的茶葉蛋。
傳說神農(nóng)嘗百草，中了斷腸草的毒，是雨水泡開的茶葉救了命，從此一發(fā)不可收拾。從茶葉煮湯到后來的餅茶散茶，從綠茶到紅茶、花茶，從曬干到炒干、烘干，從手工到機(jī)械化制茶，期間經(jīng)歷了復(fù)雜的變革。
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幾千年的歷史應(yīng)驗(yàn)著茶葉對人的止渴、清神、利尿、治咳、除煩去膩、消炎解毒等等的神奇功效。
3. 茶葉蛋的鹵水還可以鹵什么
茶葉蛋鹵水不能二次利用，因?yàn)椴杷荒艿诙焓秤谩?/p>
4. 鹵茶葉蛋用什么材料
1.真空保存
新鮮做好的茶葉蛋，可以真空保存。真空保存主要是用專門的真空食品袋，然后將茶葉蛋放入進(jìn)去，用工具把里面的空氣抽空即可。真空保存有兩種，一種是茶葉蛋連蛋殼一起保存，里面稍微放上一些湯汁，然后把空氣抽掉，這樣的話既可以保證茶葉蛋的口味，而且吃的時(shí)候也比較入味一些。還有一種是將茶葉蛋的蛋殼去掉，直接將沒有殼的完整的茶葉蛋，放入到包裝袋進(jìn)行真空保存也是可以的，吃的時(shí)候比較方便。
2.常溫保存
茶葉袋由于在制作的過程當(dāng)中加入了很多香料，而且反復(fù)的滾煮，所以它會比普通的雞蛋不容易壞，因此可以把它放在常溫下保存。常溫下保存的時(shí)候需要帶上一些湯汁，然后放到陰涼通風(fēng)處，在上面蓋上蓋子，一般天氣不是特別熱的情況下，2~3天茶葉蛋也是不會壞的，吃的時(shí)候重新加熱煮一下即可。
3.冷藏保鮮
很多冰箱有冷藏保鮮區(qū)，冷藏保鮮區(qū)它有獨(dú)立的溫控和濕控，所以它會比普通的冷藏更好。所以可以把沒有吃完的茶葉蛋放到保鮮區(qū)里面，這樣也可以保證茶葉蛋的口感以及它的品質(zhì)。
買回來的茶葉蛋或者是自己做的茶葉蛋，在吃不完的情況下，天氣不是很熱，那么可以放到室外進(jìn)行常溫保存，天氣熱的情況下，還是建議大家放入冰箱保存，這樣的話會更加放心，當(dāng)然吃的時(shí)候建議還是重新煮一煮，會比較的好
5. 鹵茶葉蛋放什么茶葉
煮茶葉蛋一般用青茶或者紅茶，青茶建議選用鐵觀音，但會有一定的澀感，每一個(gè)人的喜好不同，如果不喜歡這種澀感，建議選用紅茶，紅茶味道純正，有一些紅茶還會有一些甜度，煮出來的茶湯紅亮，不僅顏色好看，顏色也非常均勻，香氣四溢，紅茶可以選擇超市里面的紅茶包，使用起來方便。
6. 鹵茶葉蛋需要什么材料好
可以。
鹵大腸的做法：
1、食材：豬大腸適量，面粉，白醋，鹽，生姜，丁香，蔥，香料包，玫瑰露酒。
2、面粉抓捏之后沖洗一下，將大腸翻轉(zhuǎn)過來，用白醋和鹽混合抓捏一到兩遍，基本去除粘液和異味。
3、再將大腸恢復(fù)原樣（翻轉(zhuǎn)），入鍋加清水沒過燒開，放入2片生姜和5～6顆丁香，開鍋煮10分鐘，倒去水沖洗干凈，清洗步驟完成。
4、換鍋倒入老鹵和足量清水，放入蔥白段、生姜片和香料包，加入鹽等，把鹵水先煮15分鐘，然后放入豬大腸，沸煮3分鐘后，加蓋轉(zhuǎn)中小火鹵煮。
5、將大腸鹵煮到所要的口感度，加入玫瑰露酒煮開一下熄火，把食材浸泡在鹵水里放置冷卻；吃之前切片裝盤，蓋上保鮮膜入微波叮1分鐘加熱，然后淋上熱的鹵汁即可。
7. 自家鹵茶葉蛋鹵料怎么做茶葉蛋
可以的，做法1.牛肉洗凈，用清水浸泡30分鐘，泡去血水。
2.鍋中加涼水，放入牛肉，煮開后再煮5分鐘，撈出沖洗掉浮沫。
3.把花椒，八角，桂皮，香葉，山奈，草寇，白芷，干紅辣椒，裝入調(diào)料盒。
4.蔥切段，姜切片。
5.砂鍋中加足量水，放入牛肉，姜片，蔥段和調(diào)料盒，煮開。
6.加料酒，老抽煮開后撇掉浮沫，撒幾顆冰糖，轉(zhuǎn)小火煮1.5個(gè)小時(shí)，加鹽調(diào)味，接著煮30分鐘左右至筷子扎透牛肉。
7.撈出牛肉，倒入煮牛肉的汁，冷卻浸泡2個(gè)小時(shí)以上。冰箱冷藏一夜再切，更入味，也更好切一些。
8.撈出切片即可。
8. 鹵茶葉蛋需要什么材料才能吃
可以
鹵茶葉蛋的調(diào)料是可以用來鹵牛肉的，鹵茶葉蛋調(diào)料里面的香料同鹵牛肉里面的香料是一致的，但是鹵茶葉蛋的調(diào)料所用的香料樣數(shù)太少，沒有鹵牛肉里面用的香料的花樣多，如果要用來鹵牛肉的話，還必須要添加好多種香料，例如小茴香，香葉，白芷等等，這樣鹵出來的牛肉口味才比較鮮香
9. 鹵茶葉蛋需要什么材料好吃
配方：土雞蛋16個(gè)、茶葉適量、鹽適量、糖適量、八角1顆、桂皮1片、水適量、料酒2勺。
茶葉蛋的做法：
1、將雞蛋用水沖洗干凈，冷水入鍋，水沒過雞蛋即可。
2、將雞蛋放入鍋中，加入適量的冷水，中火煮約8分鐘煮至熟透。
3、撈出用涼水浸透，用不銹鋼勺將蛋殼輕輕敲碎，網(wǎng)紋狀。
4、取一個(gè)大點(diǎn)的鍋?zhàn)?，放入雞蛋和所有調(diào)料，水要盡可能多加，保證煮熟后水量還是能沒過雞蛋，大火煮開，小火慢燉2小時(shí)。
5、待稍涼后將雞蛋撈出，用篩子過濾一遍湯汁，將濾去茶葉后的湯汁再重新倒回到雞蛋里，再浸泡4～5個(gè)小時(shí)，最好能浸泡一晚上。
6、關(guān)火，笊籬除去香料渣還有茶包。雞蛋繼續(xù)泡在鹵中冷卻。隔天食用，更入味。
小貼士
1、煮雞蛋的時(shí)候放點(diǎn)料酒，有去腥的效果 。
2、茶葉必須選耐泡、味濃、中等以上的茶葉，最好是紅茶。紅茶能使鹵出的茶葉蛋色、香、味俱全。
3、鹵水一定要漫過雞蛋，一定不要回鍋煮，會導(dǎo)致蛋白也僵硬難嚼，既不好吃也不易消化。
10. 鹵料可以做茶葉蛋嗎
茶葉蛋煮好后料包是否撈出
茶葉蛋煮熟之后湯水里面的料包是需要撈出來的。
鹵水在日常的使用中需要注意香料包是不可以長期浸泡在鹵水當(dāng)中的，其中茶葉浸泡的時(shí)間過長容易變質(zhì)、而且其它的香料也會發(fā)出苦味，香料包煮出味后就應(yīng)該撈出不要了。
制作茶葉蛋不要加入一些味道過濃、過刺激的香料，比如：花椒、辣椒，這些香料的加入會覆蓋茶葉的茶香味道。
煮茶葉蛋用什么火候好
煮茶葉蛋一定要紋火，慢煮，通過時(shí)間的錘煉，茶葉和各種香料的味道慢慢浸入到雞蛋中。
煮茶葉蛋最好是先把蛋煮熟，用搟面杖把蛋殼敲爛，然后再放到有茶葉和各種調(diào)料的鍋里煮，這樣煮出來的茶葉蛋才入味。
做茶葉蛋首選是紅茶，因?yàn)榧t茶香濃、顏色鮮亮，煮出來的蛋香氣四溢，色澤誘人，賣相極好；綠茶的苦味會重一點(diǎn)，煮出來會帶一些澀味，而且綠茶性寒，不適合體質(zhì)不好的人和孕婦食用。
11. 鹵茶葉蛋的制作方法和配料
在家自做茶葉蛋的幾種方法如下：
一、活血茶葉蛋
食材：雞蛋（320克）、丹參（15克）、紅花（15克）、核桃（10克）
先將丹參、紅花、桃仁放入清水中煮30分鐘，離火冷卻后再上火，入雞蛋同煮，蛋熟后取出雞蛋，剝蛋殼后再放入，小火煮至蛋白變成紫紅色。
二、玫瑰花茶葉蛋
食材：雞蛋6個(gè)、干玫瑰花15克、綠茶茶葉15克、大料3粒、甘草適量、桂皮1小塊、鹽、冰糖適量。
將大料、甘草、桂皮放入調(diào)料包，放入加好水的煮鍋中，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘；然后將洗凈的雞蛋放入，同時(shí)加入鹽和冰糖，繼續(xù)小火煮3分鐘；將干玫瑰花和茶葉倒入鍋中；用小勺將雞蛋外殼輕輕敲出裂紋，繼續(xù)小火煮15分鐘；關(guān)火后，將雞蛋在湯中繼續(xù)浸泡2個(gè)小時(shí)至徹底入味即可。
三、美香茶葉蛋
食材：雞蛋10個(gè)、茶葉1/2杯、水1000ml、醬油240ml、鹽2小匙、萬用鹵包1包。
將雞蛋外殼洗凈，放入鍋中，倒入清水，直到淹過雞蛋。水中加入1小匙鹽，先用大火將水煮開，煮的時(shí)候?qū)㈦u蛋翻動數(shù)次，可讓煮出來的蛋黃集中在雞蛋中間。水開后轉(zhuǎn)小火，煮10分鐘后熄火，再燜5分鐘，即可取出待涼備用。將萬用鹵包及其他所有材料一起放入鍋中煮開，雞蛋兩端輕輕敲出裂痕，放入鍋中，用小火慢慢煮約1小時(shí)，熄火后再浸泡2小時(shí)即可。
四、鐵觀音茶葉蛋
鐵觀音茶葉蛋的做法和上述美香茶葉蛋的做法相似，只是茶葉要選鐵觀音茶葉。鐵觀音茶葉中含有提神醒腦的咖啡因，益于腦血管的單寧酸，更益于口腔牙齒的氟化物。雞蛋么它含有豐富蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素等等。
五、五香茶葉蛋
原料：雞蛋10個(gè)、茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許。
將配料加水1斤煮開，待用。用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水開后再改小火煮5分鐘），撈出后用冷水浸2分鐘，然后輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連。放入料鍋中煮1小時(shí)，然后給蛋翻身，靜置2小時(shí)以上入味，再次加熱便可食用。
茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘，倒掉茶水才將茶葉放進(jìn)鍋里，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋。
參考資料：人民網(wǎng) 自制五種美味茶葉蛋
強(qiáng)推
